瑞士有没有厨师学校?

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瑞士有两所公认最好的酒店管理学院,洛桑和理诺士。 这两所学校没有厨师专业的,但是都有厨房,可以让学生学习烹饪。 洛桑的厨房叫“The cooking studio”,是学生自己买食材,在老师的指导下完成做菜的过程;而里诺士的厨房则是真实的餐厅,学生们练习摆盘、上菜等等,有真正的服务生为他们托盘、送餐到桌,服务非常到位。

当然,两所学校的餐厅都对外营业,如果不在学校就学不到正宗的法餐了~ 除了这两个学校以外,还有一些不认可的学校,比如: 瑞士教育部官网上有所有这些学校的名单。 如果题主是对西餐感兴趣的话,可以看看BBC的纪录片《顶级厨师》(Top Chef),第一季第一场第一个任务就是在瑞士进行的,参赛选手就是来自洛桑和里诺士的两个学生。 这个节目很能体现两国学校的不同。首先进入厨房的动作就看得出,洛桑的学生比较严谨,里诺士的就比较随意。第二从比赛过程来看,两个学生的风格截然相反——一个是慢工出细活,一个是快刀斩乱麻。最后的结果是里诺士的学生胜出,他做出的菜肴得到了评委们的欣赏……至少从这个节目的角度来看,里诺士的教学方法似乎更适合培养未来的五星级大厨。

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有,不过不多,而且比较贵的,可以找一些类似cordon bleu的机构学习,他们有一个叫institut pâtissier的,这个里面学的是做蛋糕和糖果, 然后还有像hochschule fur gartenbau und landwirtschaft(好像是这个名字)学做沙拉,蔬菜等等;还有一个是shkola kocina zürich(应该是这个名字),教做西餐。

这些学校的学费都比较贵,大概一学期10到25W CHF不等,而且申请门槛很高。 我觉得最好的选择还是找个餐厅当学徒,这样既能学到真正的技术还能挣点钱! 在瑞士如果没拿过几个证你都不好意思跟人打招呼了……尤其是有美食节目主持人来采访你的时候说你的职业是什么的时候……所以好好加油吧~

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