留学生寒假回国做什么？
首先祝题主早日摆脱留学生的标签，取得心仪大学的offer！ 作为一个同样来自小城市的留学生（非精英），我的留学经历和你有点相似。我2014年出国，在英、美两国各读了两年书；也曾在法国、西班牙和葡萄牙做过交换生；还到过荷兰、瑞士、德国以及北欧几国。可以说我对欧洲的留学生活还是有比较深入的了解的。 你提到你是从双非学校出来的，那你应该知道，相对于985/211的学生来说，你的录取难度本来就高一些——不仅是因为英国美国对中国学生整体录取比例本来就不高，同时也因为你所在的学校的排名不太靠前，所以在你申请相同专业的情况下，你被录取的概率要比985/211的学生低一些。
不过既然你已经拿到了两个offer，那么说明你的成绩还是足够让你申请的本科专业录取。但是如果你想转专业的难度就稍微有点大，毕竟你本科学的是商科，想转计算机或者电子通信类的理工科，这样子的跨度很大，很多学校对于转专业是有一定要求的，例如必须在本科学过相关的基础课程，或者说你在本科期间有相关的科研或实习经验。所以如果你打算转专业的话，建议你尽早安排。 不知道你们学校是否有与海外高校合作交流的项目？如果有的话你可以考虑一下，虽然可能学不到很多东西（基本上就是走马观花+语言培训的模式），但对你将来找工作会起到一定的帮助作用。
至于你提到的毕业后的签证问题，因为不知道你本人具体的情况，所以我也不能很好的给你建议。如果你是想留欧工作的，那我建议你找个欧盟国的大学读，因为英国美国和加拿大的工作签证相对难拿一些；当然你要是只想弄个留学生身份，那就可以任意选一个英语国家。不过你要想好，一旦你拿了留学生身份，你再想回来就难了... 祝你好运~如果以后有什么问题可以再问我～