加拿大出产哪种花胶？
在加拿大，花胶的产地主要分布在 五大湖 (Lake Superior、Lake Erie、Lake Ontario、 Lake Huron and Lake Simcoe) 和 太平洋沿岸(the Pacific Ocean coast in British Columbia）。
1.五大湖中的花胶以黄鳝泥鳅为主
在加拿大的五大湖中生活着超过400多种鱼类和海洋生物。其中有些鱼类作为食用鱼被广泛捕捞，比如说白鲑（Sockeye Salmon）；而有一些则是底拖网捕获的鱼渣或作为废物被直接遗弃在湖里，比如泥鳅和黄鳝（Yellow Perch & Rainbow Trout）。这两种鱼都属于淡水鱼，身体组织里含有较多的水分，所以被称为“湿货”（wet fish）。它们被制成罐头在加拿大各地销售，是深受欢迎的高蛋白质食物。
2.太平洋沿岸的花胶以海蜇头为主 在BC省的海域栖息着100多种海洋鱼类和海洋哺乳类动物。每年春季和夏季，渔民都会来到这里拉网捕捞，收获丰富的海洋资源，其中包括被广泛食用的海蜇头（Jellyfish）。
另外，由于加拿大西海岸外有巨大的洋流经过，使得太平洋三文鱼（Pacific Salmon）能够顺利渡过海峡并进入自己的繁殖地，因此这附近的海域也常有野生三文鱼群出没。每年7-9月都是Pacific Salmon的洄游季，这些三文鱼的肉质肥美，是当地人口中的顶级佳肴。