澳大利亚主要吃些什么？
在澳大利亚，你很容易见到身材高大但体态却不大灵光的当地人，很容易想象他们以前吃肉的场景(比如我见过的骑在马上的澳洲土著战士)；或者很容易看到留着大胡子并且肩扛巨大石斧的雕像，想象他们是以前在沿海地带打鱼、吃海胆和贝类的人。
但是，要了解一个民族的食物，最难的部分在于弄清楚这个民族最早是吃什么的，以及这些早期食物对他们后来的饮食文化产生了怎样的影响。对于土生土长的澳洲人（也就是白人）来说，最可靠的食谱大概还得是从欧洲移民那一代人才算起。 不过就算是这样，要系统地搜集白人在澳整个历史时期的食俗仍然是非常困难的事情——尤其是文字资料非常缺乏。我在这里提到的很多食材，可能是我猜测的白人早期殖民者喜欢的食物，但我尽量引用靠谱一点的文献来介绍它们。
就我个人而言，我最爱的澳洲美食当然是烤三文鱼配薯片和巧克力牛奶了！但是这里我想介绍一些比较“正宗”的澳洲吃法。 我从书上找到一份1902年昆士兰政府的食谱清单，当时这个国家绝大部分人口都生活在南方的昆士兰州。在这份清单上，最好的肉类来源是“来自海外的人工饲养的猪、牛和羊肉”——也就是说在当时，人们主要吃的肉都是冷冻肉或者烟熏肉，这跟现在澳洲以新鲜牛羊肉为主的饮食习惯大相径庭。
根据这份食谱，当时的澳洲人最爱的是烤牛肉排，其次是煎猪肉排和烤肉串。他们喝啤酒，但不像今天这样爱喝淡啤。他们也吃海鲜，但似乎更爱吃烤鱿鱼而不是现在的龙虾。蔬菜方面，最爱吃的有豌豆、芦笋和胡萝卜。 最让我感到新奇的是，他们还吃一种叫“mangetout”(译注：类似四季豆)的豆子，而且非常喜欢把各种东西拌在一起吃——“mangetout salad”是沙拉里排名第一的食材。
再来看一个1955年的食谱，来自新南威尔士州的一个农场主手册。这时候，澳洲已经全面工业化，食品供应充足且品种多样。可以看到，这个时候的澳洲人已基本养成爱吃油炸食物的习惯，例如炸薯条和炸鸡腿。他们也很爱吃汉堡包和披萨——这两样东西在后来成了澳洲人最爱的快餐食品。
这个时代的女性已经开始在厨房里施展拳脚，做西餐点心等精致菜肴。至于炒菜什么的，那是外国人想象的澳洲人的饮食形态……但实际上，那时的新南威尔士州有法律限制华人炒更丰富的菜式。
最后来看看现代的澳洲菜谱。这里我引用的是悉尼大学营养学家写的书《营养与烹饪》里的内容。这本书列出了最受澳洲人喜爱的食品排行，前六名分别是香蕉、苹果、奶酪、咖啡、冰淇淋和土豆。
可以看到，水果已经成为澳洲人的最爱，奶制品也深受欢迎。而肉食方面，西式的烤牛排、炖牛腩和烤羊排最受欢迎，蔬菜方面则是菠菜、四季豆和西兰花。调料方面，最受欢迎的酱料是番茄酱和花生酱。