澳洲蓝带在哪里？
首先，我要说的是在法国有好几栋蓝带，但只有一栋楼可以称之为“澳洲蓝带”（Le Cordon Bleu Australie）。 很多人可能不知道，世界上的第一所蓝带学校在巴黎。
1603年，亨利四世在巴黎创办了第一所蓝带学校。当时的蓝带主要提供厨师和糕点师培训。 后来，因拿破仑对甜点的喜爱，蓝带学校在糕点制作方面逐渐有了更大的名气，并获得了“法国最美丽的学校之一”的称号。
到19世纪中叶，蓝带开始提供正儿八经的西餐料理课程。 由于当时法国的西餐行业的人才培养多由私立院校负责，为了与这些私立院校争夺人才，国立的蓝带学校开始提供各种奖学金来吸引有志向的学生。（这应该是我后面能顺利进入蓝带学习的一个原因吧~哈哈～） 时间来到20世纪初，随着第一次世界大战爆发，欧洲各国纷纷限制海外移民。作为传统上以吸收移民著称的法国自然不例外。而蓝带学校则利用这一有利条件大肆招收英国学生，使英国的毕业生成为蓝带学校最大的生源国。 至二战前夕，据称已有超过5000名英国人曾在蓝带学校接受训练。
直到今天，英法两国仍保持着密切的餐饮人才输送关系。很多在英国毕业的年轻人都会选择先前往蓝带学校进修，然后在法国寻找工作机会。 在全世界各地的蓝带学校中，有一栋楼格外特殊，这就是位于巴黎七区的蓝带总部。 这栋楼于1897年建成，是当时法国社会名流云集的地方。
建筑的外立面由淡黄色大理石贴面，入口处的门廊非常气派。 楼内的教室和餐厅同样华丽。 不过，由于法国餐饮行业的人力成本较高，加上近年来外籍厨师的涌入，许多中小型的法国餐厅和饭店都面临经营压力。据称，仅仅在巴黎就有一千家餐厅正在倒闭或处于亏损状态。
虽然整个法国的蓝带学校在招生方面一直都维持着较为严格的标准，但作为一个源自于17世纪的百年老店，蓝带也不得不面对学员整体素质下降的问题，以致于有学员反映，现在蓝带学校的教学水平已大不如前了。