国外厨师有本科吗？
有，而且很多！ 西方的餐饮院校分两种，一种是以培养厨师（Culinary）为主，比如法国、日本；另外一种则是以培养调酒师（Mixology）和饮品创作者（Flavors）为主的，比如美国。但无论是哪一种，它们的课程设置里都涵盖了烹饪基础（Foods & Nutritional Sciences）、餐饮营养（Nutrition through Culinary Arts）以及食品安全与保障（Safety in the Food Service and Retail Trade）这样的学科。 所以题主所说的“理论知识”他们在学校都是会学到的。
而所谓的“实战经验”在学校也是有的。除了基本的厨艺操作，他们会有模拟餐厅（theater kitchen）让学生们练习上菜流程、摆盘等实操技能，也会组织一些食品配料的采购、食材处理、简单的西餐菜品制作、烘焙甜品、饮料调制等课程。当然，学校也有提供给学生实习机会的（很多学校跟酒店或餐饮企业有签约合作），不过那大多是在学生毕业前几个月，或者毕业后1-2年。
至于题主所提到的“实践经验和理论知识的平衡点到底在哪里才是最好”这个问题，就恕我无能了。因为我不明白这个问题想问的是什么，是想知道哪种学法的更好吗？（比如实操过多会导致学生经验主义、缺乏理论指导而乱做菜；反之理论知识掌握得再好也没用，操作技能没有练好不是个好厨师等等这样）还是指具体某个学校的课程安排上有偏颇？（比如有些学校厨艺类的课程比例高于其他，有些则相反）又或者指的是教学方式？（比如某校一直采用的教学方法是师傅带徒弟，这种方式有利于学生理论知识的积累和实务经验的获得，但也可能因为学生缺之系统的知识和方法指导而缺乏竞争力）。 总之，能问出这种问题说明题主也是个很有想法的人，毕竟能把问题问得很精准的都不多。而能够把问题问到点上来的就更少了。所以，如果我是题主，我会……